طريقه عمل الباميه المصريه مع لحم

غرام بامية طازجة، مقمّعة

٥٠٠ غرام لحم غنم، أو بقر ، رأس عصفور

١ ١⁄٢ كوب أرز أبيض

١ كوب زيت نباتي

١ بصل، كبيرة مفرومة

١ فص ثوم، مفروم

٤ طماطم، مقشّرة ومفرومة على شكل مكعبات

١ عصير ليمون حامض

١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم، مذوّبة في كوب من الماء

١ ملعقة صغيره نعناع، مجفف

١⁄٢ ملعقة صغيره كزبرة جافة

٢ مكعب مرقة البقر، ذوّبان في كوبين من الماء

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

١. يُحمّى الفرن على حرارة 180 د.م. (350 ف.).

٢. تُقلى الباميه في ½ كوب من الزيت الى أن تنضج، ثم ثُرفع عن النار وتوضع جانباً.

٣. يُقلّى البصل في ½ كوب من الزيت الى أن ينضج، ثم يُضاف الثوم واللحم والكزبرة. يُرش النعناع و الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويحّرك المزيج الى أن يصبح لون اللحم بنياً.

٤. يُضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة و ½ كوب من مرق اللحم. تُمزج المكونات جيداً وتُترك على نار هادئة الى أن تمتص سائل الطماطم.

٥. يُنقل مزيج اللحم و البامية الى صينية عميقة دُهن قعرها بالزيت.

٦. تُسكب الكمية المتبقية من مرق اللحم وعصير الليمون الحامض فوق اليخنة. تُغطّى الصينية بغطاء أو بورق ألمنيوم ويتم إدخالها الى الفرن لمدة 45 دقيقة. يجب التأكد من وقت الى آخر مما اذا كانت اليخنة تحتاج الى مزيد من الماء.

٧. يُقدّم طبق الباميه ساخناً مع الأرز الأبيض الى جانبه